有沒被首圖兩張黑嚕嚕的牛角小麵包嚇著，矮油，別醬嘛！人家也都照著s t e p來，在發酵階段時都還很完美，入烤箱後溫度時間拿捏不當，就黑臉了，不過這偽法國麵包，口感嚼勁還稱得上O K~
所以來跟大家分享一下做法，取自愛料理，我個人偏好精簡的材料，選了這篇:
Step 1:將粉類全部混合均匀，再打入雞蛋攪拌，奶油分多次加入拌匀
Step 2:溫開水+細砂糖溶解
Step 3:再將做法2倒入做法1，拌匀成大麵團
Step 4:蓋上保鮮膜，靜待鬆弛30min
Step 5:拿出麵團，桿成長方形，對折三折，再桿成長方形，重複10次(感覺這時筋性已跑出，愈桿愈出力，是要練手臂嗎？)
Step 6:將麵團分割每份40g，滾圓(這樣的分量，約莫可做12個，第二次烘培，我做了双倍份，共分了23個小圓圓)
Step 7:搓成水滴狀，上圓下尖
Step 8:再桿成長方形，上寬下尖，從寬部位開始往下捲捲捲啦~~愈多圈，小蛹愈漂亮
在收尾處要在壓一下，不然膨脹後会凸起或翹起，像我沒壓，之後烤出，醜醜…
這個形狀我敲滿意，要捲成牛角，在上寬處，切一小刀，兩角往下折後，再開始往下捲，捲出彎彎角兒來💓💓
Step 9:登登，一個個排列在烤盤上，不要太擠，放入發酵箱中40min，會脹大2倍，並已染上漂亮的金黃色澤，並飄出香氣
上火受熱強，顏色深
下火呈小麥色，漂釀
Step 10:取出，刷上蛋黃水，再入烤箱，上火180℃、下火160℃，烤30分鐘，就出爐囉！靜置，放涼～
超香der啦，只可惜賣相不佳，黑臉了😅😅
哈哈，真的是要花一點美國時間，不過，拿出來請家人同事吃時，心情真愉快，雖然比不上外面賣的，卻是很天然實在，嚼起來口齒留香!!!👍👍
大家調控一下入烤箱的時間，應該是可以烤出金黃色澤的牛角，我用的是晶工牌30L的烤箱，有發酵功能，对新手很有幫助
Ps：這牛奶粉，加的是店內販售的倍佳，小維特嬰幼兒奶粉，也是阿不哩啊香～～
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